位于镇政府驻地西南3.5公里，坐落于泉州湾的滨海地带。西北临海，东接洪尾，西与西滨农场交界，南与塘头后厅相邻。古时注入泉州湾之水可经该村，灌溉雪上、浦内、港塘等地。因村落位于水流之首，故称“水头”。宋为安仁乡江阴里所辖，元、明、清属廿三都，民国属石狮镇龙塘保，1949年属晋江县第九区（永宁区），1952年属双湖区，1956年属莲塘乡，1958年设置水头大队。1984年改称水头村，辖有水头、洪尾2个自然村。主要姓氏为王姓，其次有洪、吴、张、李、郑等。村民以前多以讨杂海、滩涂养殖为生。
洪尾 位于镇政府驻地西南3公里。西连水头，东邻洋井，南与锦亭交界，聚落依小山丘呈菱形分布。因村子座落在晋江下游的一个小叉湾处，以前江水可及，但从来都不淹及村子，好似位于洪水之末，故名“洪尾”。主要姓氏有许、蔡、陈等。
水头村与厝仔村、锦亭村、莲塘村、东垵村、洪窟村、古山村、溪前村、石壁村、青莲村、莲西村、莲东村、莲中村、大厦村、石农村相邻。
2020年9月1日，阿里研究院公布2020年淘宝村，水头村榜上有名。
水头村附近有石狮晋江姑嫂塔、朝天寺、泉州港古建筑、虎岫禅寺、六胜塔等旅游景点，有红膏蟹、永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、甜粿、石狮甜粿等特产。