1959年，与西墩合并为西墩大队；1985年，析出建村。以位于洪厝山之侧而得名，雅称“鸿山”。
另有传说，称早时有洪、陈、蔡、曾、郭、许等姓居民陆续迁居于此。分别在不同角落建宅，命名为洪厝、陈厝、蔡厝、曾厝、郭厝、许厝。明代，又有王、杨等姓迁入。后来，只有洪厝洪氏留居其地，故“洪厝”一名沿袭至今。清代《祥芝长房中派蔡氏谱牒》记载，蔡垣周（1594—1664年），娶“洪厝乡王氏，谥慈淑”。（王明篇）
洪厝村与邱下村、西敦村、莲厝村、伍堡村、东园村、东埔三村、郭厝村、东埔二村、湖厝村、东埔一村相邻。
2019年12月25日，洪厝村入选第一批国家森林乡村名单。
洪厝村附近有石狮晋江姑嫂塔、朝天寺、泉州港古建筑、虎岫禅寺、六胜塔等旅游景点，有永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、甜粿、石狮甜粿、安海捆蹄等特产。