村是墩，因山形似猴，村里有九只猴子，“九”与“猴”方言音同，后方言衍为今名。又传村后山有九座墩，“墩”与“盾”音近，后衍为今名。1957年曾建立畲族乡，1958年成立大队，1984年改为村委会。在八都镇东北方向13公里，辖堂下、盾头、营岗、猪头垄4个自然村。6个村民小组，164户714人，畲族村，常驻714人，外来人口110人，出过大学学历 17人。耕地745亩，林地4420亩，以农为主，主产茶叶、脐橙、枇杷、竹、杉木等。日用商店6间，年销售值28万元。 医疗站1所，小学校舍1幢。保留着较完整的畲族民俗习惯和文化传统，每年举办“三月三赛歌会”、“九月九比武会”、“端午节采茶”等传统文化节日，村民穿畲装、戴畲饰、唱畲歌、跳畲舞，传统表演项目有奶娘刑罡、上刀山、下油锅、过火海等，原生态畲族民歌被评为全国非物质文化遗产的采集歌本。有畲族族谱、祖图、龙头杖畲家“三宝”。女歌手有雷美风等。
猴盾村与红门里村、际山村、韩丹村、金垂村、林洋头村、海星村、福口村、闽坑村、南岗村、大坪村、水际村、半山村、吴山村、八都村相邻。
2020年12月23日，2020年福建省森林村庄名单出炉，猴盾村入选。
2019年12月31日，国家林业和草原局公布第二批国家森林乡村名单，猴盾村榜上有名。
2017年11月17日，中央文明委决定授予猴盾村第五届全国文明村镇称号。
2016年12月9日，猴盾村被列入第四批中国传统村落名录。
2015年10月21日，猴盾村入选福建省第一批省级传统村落。
猴盾村附近有上坂尚书墓、支提山、霍童古镇、宁德东湖水利风景区、上金贝“中华畲家寨”等旅游景点，有天山绿茶、蕉城晚熟龙眼、三都澳晚熟荔枝、天山红、宁德缢蛏等特产。