沙谷村是重庆市石柱县万安街道下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为500240002202，居民身份证号码前6位为500240。邮政编码为409100，长途电话区号为023 ，车牌号码为渝。沙谷村与龙坪村、灯盏村、黄鹿村、华丰社区、宝坪村、城南社区、红卫社区、教场坝社区、下街社区相邻。
2020年11月24日，重庆市“一村一品”示范村镇名单出炉，沙谷村榜上有名（辣椒）。
沙谷村附近有西沱古镇、大风堡景区、千野草场、重庆毕兹卡绿宫、黄水药用植物园等旅游景点，有石柱黄连、石柱长毛兔、石柱莼菜、石柱辣椒、石柱金音石砚等特产。