东牛泉村位于莱城西11公里处，地处莱芜西南地区，牛泉镇驻地。北临汶河，与方下镇的卢家庄隔河相望；东邻南宫、马家庄；西与西牛泉接壤；南靠西上庄。全村现有人口1225人，耕地540亩。
东牛泉建村年限无考。相传四百多年前，此处有一卢姓员外，家境富裕，他养牛99头，并雇有伙计为其帮工。另外，此处还有一自然泉眼，泉水冬暖夏凉，村人称其为“温泉”，又称“老泉头”。每天，卢家伙计都将牛赶到泉边饮水。有一天，伙计发现了一件怪事，即将牛赶出时是99头，可到泉边饮水时却是100头，连续几天都是如此，他感到很蹊跷，便设法弄清此事。他将卢家牛的牛角上均系一红布条，用以分辨，结果这次将牛赶到泉边饮水时，又发现有一头角上无红布系的牛挤在牛群里。伙计以为此牛是妖怪，于是扬鞭用力抽过去。牛中鞭后狂怒，两角拱地，奔跑起来。它奔跑过的地方留下了一条长长的沟，直达汶河。自此泉水便源源不断地流向汶河。此牛被称为“神牛”，村子从此也名为牛王泉村。后因重名，冠以“东”字，至1949年，改为东牛泉（村碑载）。
东牛泉村的人口主要由秦、鹿、姜三姓组成。明洪武三年，此处因发生瘟疫，人口稀少，朝廷为改变此现状，命将他处人口迁入，秦姓于是从河北省枣强县迁至此地建村，并借牛泉将村名定为牛王泉。鹿姓明初自河南鹿邑县迁入（《莱芜县志》载）姜姓则无实据可考。解放前，三大姓在本村均有其立足之本，可谓各有千秋。三姓富户拥有油坊两座，酒厂一处，以及德庆恒和吉盛铺号，其分店铺也随设在南北街两旁。后来，世事的变化打破了百姓拥有的这份安宁，村中一些富裕民户经常遭到土匪的抢劫，搞得人心惶惶，鸡犬不宁。为抵御外来搔扰，村中一些有识之士组织成立了红旗会。红旗会领导群众在村庄外围修建了围墙。围墙长2000余米，高3-5米，有东、西、南、北四座城门，每晚都有红旗会会员轮流站岗放哨，从而起到了保家护院的作用。现在村的北部仍存留有围墙的遗迹。但是，到抗日战争年代，围墙的作用却发生了根本性的变化。1940年，日本侵略者入侵山东，他们所到之处，烧杀抢掠，企图以武力来控制和征服齐鲁大地。他们以红旗会为基础成立了自卫队（实为汉0队），牛泉的围墙在他们看来是一个重要的战略堡垒，于是，他们进驻牛王泉村，并建立了日伪第三大队。大队除了起到盘查和镇压本村抗日力量的作用外，还负有监视周围村庄抗日力量的责任，1943年3月2日，就是因为汉0的告密，致使敌人逮捕本村抗日军人及民兵家属32人，并将他们押至高庄坡草洼。后来，区武工队亦抓汉0家属数人，并以此为为交换条件才使受害人得到解救。伪三大队在牛泉盘踞四年之久，1945年8月14日，新四军解放了牛泉，日伪军才被彻底驱赶出去。
莱芜是革命老区，东牛泉村在战争年代为革命做出了较大贡献。1937年，本村的秦克泗、鹿秀芳等人因西牛泉村党员鹿省三的动员，成为第一批0员。到1935年，党员人数已达到32名，并先后有七名革命烈士为国捐躯。现在，在东牛泉村东部矗立着一座千秋亭，亭中有一烈士纪念碑，-“气壮山河”四字及七位烈士的履历，他们的崇高精神将永远激励着牛泉人民。此外，本村的红军战士鹿正明在抗美援朝时曾任塔山英雄团团长，回国后受到毛主席、周总理的亲切接见。鹿益三同志因革命工作需要南下，后来留在广东，解放后任广东省财政厅厅长。秦克信在解放西北后亦留任甘肃武威军分区司令员。总之，他们都以自己的热血和功绩赢得了本村人的敬重和爱戴，同时他们也成为本村人的骄傲。
1949年，中华人民共和国成立。1955年，东牛泉村成立了两个初级社，分前社、后社。1958年．与西牛泉合为高级社，同年10月成立了人民公社，东牛泉村隶属牛泉公社，并成为公社的政治文化中心。1984年建立牛泉办事处，东牛泉属牛泉办事处，1985年撤处并乡，原牛泉办事处，分为牛泉镇、圣井乡，东牛泉属牛泉镇。2001年，圣井乡并入牛泉镇，东牛泉仍属牛泉镇。今仍是牛泉镇的政治文化中心。
十一届三中全会召开以来，东牛泉村沐浴着改革开放的春风，各项事业的发展，进入了一个新的阶段。村里先后建起了汽车大修厂、旅馆楼、商贸大楼、饭店、综合商店并沿街建起了38栋商品房，成立了运输队等，年创利润几十万元。随着集体经济的壮大，私营经济也蓬勃发展起来，如鹿氏百货批发部，彭家理发连锁店，秦氏豆腐坊，养鸡专业户，馍馍头坊，家电修理部，汽车修理部、电气焊、运输专业户等等，年收入少则万元以上，多则几十万、上百万。人人有活干，家家有收入。原来低矮的草房不见了，取而代之的是一幢幢设计新颖、漂亮美观的居民楼，弯曲狭窄的街道变成了宽阔、洁净的柏油马路，水泥路。2000年，村里又改善了办公条件，建起了三层办公大楼。2002年，村里又投资12万元打深井一眼，并进行设备配套，使东牛泉村和镇机关、企事业单位、各生活区都喝上了自来水。为进一步壮大集体经济，充分利用本地丰富的铁矿产资源，2002年，东牛泉村又投资40多万元，新建造了选矿厂一座，大力发展加工业，安排了一部分剩余劳力。
如今，东牛泉村环境优美，经济繁荣，社会安定。展望未来，东牛泉村更是信心百倍，他们将以自己的热诚和智慧把本村建设得更加文明、秀丽和富裕。
*数据来源于莱芜市人民政府网站
2019年12月12日，东牛泉村被授予2019年度山东省卫生村荣誉称号。
东牛泉村附近有莱芜笔架山景区、莱芜云台山、山地大型石墙遗迹（鲁长城遗址莱芜段）、刘仲莹故居（中共山东省工委旧址）、青龙寺石佛、中共莱芜县委建立旧址（和尚洞遗址）等旅游景点，有莱芜烧饼、莱芜黑猪、莱芜猪、莱芜黑兔、莱芜吉山黑鸡等特产。