寨下村是广东省梅州市梅县区水车镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为441421109206，居民身份证号码前6位为441421。邮政编码为514000，长途电话区号为0753 ，车牌号码为粤M。寨下村与水车村、淮洞村、双湖村、安美村、新湖村、安和村、白沙村、小桑村、鹅峰村、坑尾村、小立村、石岭村、灯塔村、先锋村相邻。
寨下村附近有茶山古村落旅游区、黄琪翔故居（仪园）、茶山绍德堂、茶山资政第、茶山村大夫第、茶山村畅云楼等旅游景点，有梅县金柚、西南金柚、畲江工艺品、农家梅菜扣肉、炸芋圆等特产。