蔡 寮
南宋末年（约1275年），福建莆田蔡姓自本县龙田迁居到此，搭寮定居，因村民以蔡姓为主，故称蔡厝寮。1949年改称蔡寮。1938年属渡亭乡。1950年属八联乡。1952年属溪联乡。1953年属渡亭乡。1956年属潮港乡。1957年属莲阳下乡。1958年属110团。1959年后独立设村。
蔡寮位于莲下镇中部，莲南路南侧，区域面积0.63平方公里，其中耕地面积580亩。截至2009年底，全村共有474户2073人。现有蔡、李、陈等5姓，蔡、李是主姓。蔡姓来自澄海龙田，李姓来自南洋上巷。
1949年前村民多为佃耕农，主要种植水稻。村民生活困苦，许多人-出国谋生。全村现有华侨和港澳同胞近3000人，主要分布于泰国、美国、新加坡等地。
蔡寮村被称为“土纸村”。1924年开始有家庭手工业，主要制作土纸。20世纪80年代初开始有南金业。1986年是土纸制造业的最盛时期，当时全村共有140多户从事纸类行业。1992年开辟蔡寮工业区。现村内企业主要从事塑料玩具和纸类生产行业。
1926年始有私立小学堂。1962年创办蔡寮小学。1984年侨胞蔡木秋、成喜平等捐资建成培民小学新校舍，学校占地约1亩，建筑面积438平方米。
村内“荣禄第”为清雍正年间福建水师提督陈勇所建，其中厅悬挂有御赐“福”字木匾一块。
蔡寮村与渡亭村、陈厝洲村、李厝宫村、沟内村、许厝村、新寮村、上村村、神州村、槐南村、下村村、程洋冈村、立德村、潜溪村、槐东村相邻。
2020年9月1日，阿里研究院公布2020年淘宝村，蔡寮村榜上有名。
蔡寮村附近有澄海丹砂古寺、陈松轩墓、陈慈黉故居、名贤余氏家庙、德华民俗文化公园等旅游景点，有橄榄菜、酸咸菜、东里猪脚饭、卤鹅、猪头粽等特产。