湖美村由湖美、下尾（厦美）、卢畔（厦美卢）三个自然村合成，现有陈、许、卢、郑四姓定居。四姓创建的年代不一，湖美始祖敦斋公于宋末从福建省莆田县石狮巷石榴花脚迁移而来，因村南面有一银马湖，先祖在湖的尾端定居创乡，故取名湖尾，因文字书写习惯“尾”为“美”，故称湖美。下尾又称厦美，有郑、许两姓世局，先祖先后从福建莆田县迁移至此。卢氏始祖学士公自宋末从福建省莆田迁此定居，以姓取村名，故为卢畔。湖美村为本镇侨乡村之一。
湖美村在金石集镇西北侧1.5公里处，全村三个自然村呈“品”字形状，东与古楼村接壤，西靠沙溪镇前陇村，南与沙溪镇西林村接壤，北与浮洋镇林锡、南桥村相望。全村面积1.10平方公里，以农业为主。土壤大部分属粘质土，少部分属于沙质，宜种植水稻、甘茨、柑等农作物。
湖美村人多地少，历来有做工艺的传统，尤以湖美花头著称，从宋末创乡时，一世祖敦斋公擅长技艺，始研制纸花，后经历推陈出新，以方龙缎、文华绸为原料制作的花鸟走兽为佳，另外牡丹花、纱灯、盆景等享有盛名，产品曾远销东南亚、美国等地。另外还有游神赛会的人物戏屏，有纱灯、花灯等传统工艺品。
随着改革开放的深入，从事木工、泥工、以及林苗花木场等私人行业如雨后春笋，遍及全村，农村经济得到迅猛发展，同时，社会福利、文化教育事业也发生和翻天覆地的变化。近年来，村投资整顿村道，使村容涣然一新。
湖美村与潘厝村、辜厝村、龙下村、黄厝巷村、张厝巷村、下陇村、古楼二村、陈厝巷村、古楼一村、廖厝村、厂头巷村、远光村、田头村、上官路村相邻。
2020年9月1日，阿里研究院公布2020年淘宝村，湖美村榜上有名。
湖美村附近有林大钦墓、辜厝天褒节孝坊、田头黄氏家庙、太卿第、林氏家庙与状元第、潮安太卿第等旅游景点，有凤凰单丛、潮汕贡菜、潮汕橄榄菜、大吴泥塑、“后陇红”番薯等特产。