梅亭村位于美林街道驻地东北1.5公里处，村委会设在梅亭。有梅亭、后山2个自然村，聚落分布在丘陵河谷间。有17个村民小组，532户2891人；有耕地641亩。山地75亩，主种水稻、花生等农作物。乡村公路接南洪、柳美南路。辖区内有4家规模企业。
梅亭村以驻地命名，原属崇仁乡梅亭里。元、明、清属南安二十三都，解放后为梅亭村，1958年公社化时期成立梅亭大队，1985年为美林乡梅亭村委会，1988年改称美林镇梅亭村委会，1999年改为美林街道梅亭村委会。
梅亭村与洋美村、庄顶村、玉叶村、西美村、李西村、珠渊村、李东村、溪一村、溪二村、南美社区、福溪村、美林社区、松岭村、金枝村相邻。
2020年9月1日，阿里研究院公布2020年淘宝村，梅亭村榜上有名。
梅亭村附近有山美水库水利风景区、凤山寺、叶飞故里、南安郑成功纪念馆、灵应风景旅游区等旅游景点，有蓬华芥菜、泉州龙眼、曙光甘薯、石亭绿茶、南安石亭绿等特产。